La MERLUZA es un pescado blanco de agua salada que vive en temperaturas alrededor de los 5ºC.
Puede encontrarse en profundidades entre los 50 y 500 metros, aunque normalmente se sitúa alrededor de los 200 metros de profundidad.
Es una especie pelágica que se alimenta de otros peces, crustáceos, calamares y zooplancton.
Características
Su cuerpo es delgado, alargado y blando, con una cabeza aplastada y ojos grandes.
El peso de este pescado oscila entre los 2 y los 10 Kg y su longitud varía entre los 80 y los 130 centímetros.
La carne de la merluza es blanca, con un sabor suave característico de este tipo de pescados y con una textura firme que permite gran variedad de cocinados.
En función de su edad y su tamaño, pueden recibir otros nombres como pijota, merlucilla, carioca o pescadilla, cuando no pasa de 2 Kgs.
Se estima que cada persona consume alrededor de 6 Kilos de merluza al año.
Es rica en proteína de alto valor biológico y minerales como el selenio, el fósforo el hierro, el potasio y el magnesio.
CORTES DE LA MERLUZA
RODAJA
FILETE
LOMO
