GRUPO VINOVA

El pez espada también es conocido como Emperador, Aguja palar, Marrajo, Espadarte, Moro o Mako.

Se trata de un pescado azul perteneciente a la familia Xiphidae, que habita en aguas cálidas, entre los 200 y los 800 metros de profundidad.

 

Características

El cuerpo del pez espada es azul o negro con el vientre plateado. Su peso oscila entre los 30 y los 500 Kg y puede medir entre 1,2 y 4,5 metros.

El pez espada se alimenta de moluscos y diferentes tipos de peces.

Este pescado nos aporta proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Favorece la regeneración de la piel y tejidos, mejora la vista y fortalece los músculos, nervios y huesos.

La carne del pez espada es de sabor intenso y su preparación más habitual es a la parrilla, a la plancha o al horno.

CORTES DEL PEZ ESPADA

FILETE

LOMO

VENTRESCA